Главная > С белыми цветками > Каперсы колючие

Каперсы колючие (Capparis spinosa)

Многолетний стелющийся кустарник с отмирающими на зиму ветками и крупным разветвленным корневищем. Молодые красные, сочные побеги появляются весной на крутых сланцевых склонах, обращенных к солнцу. Когда листья приобретают зеленый цвет, побеги одревесневают и на них закладываются цветочные почки, похожие на головку в капоре (капюшоне). Листья круглые или эллиптические, очередные, с прилистниками, превратившимися в колючки. В пазухах листьев, вечерами распускаются крупные розовые цветки с множеством длинных тычинок. Днем цветки вянут, к вечеру распустятся новые.

Цветут и плодоносят каперсы все лето, украшая голые приморские склоны. К осени вызревают плоды. Они величиной с небольшой огурец, полосатые как арбуз и внутри у них ярко-красная мякоть с семенами. Местные татары называют его «шайтан арпуз», потому что спелые плоды с треском раскрываются и выворачиваются наизнанку. Каперсы - очень ценный пищевой продукт. В странах Средиземноморья местное население заготавливает бутоны и плоды каперсов: солит впрок и маринует. Каперсы содержат редкие микроэлементы, витамины и заметно улучшают вкус пищи. Это деликатес.