Главная > Класс однодольных > Спаржа - мечта гурмана

Спаржа - мечта гурмана

Многие слышали о таком изысканном деликатесе, как спаржа, но далеко не все знают, что это такое. Спаржа — это многолетнее корневищное растение с сильно разветвлённым стеблем и узенькими, как иголочки, мелкими листочками.

Вкусовые качества спаржи тысячелетия назад оценили жители Средиземноморья, где она росла в изобилии. В пищу употребляют молодые, белые и сочные побеги спаржи, весной появляющиеся на корневище. Их откапывают, варят и обжаривают в масле, получая не только полезное, но и вкусное блюдо — мечту гурманов. Как овощное растение, спаржу культивируют во многих странах Европы.

В нашей стране встречается спаржа лекарственная, растущая среди травы в степях и лугах и на лесных опушках. Издревле соком и отваром корневищ и молодых побегов спаржи лекарственной лечили подагру, воспаления мочевого и желчного пузыря, почечнокаменную болезнь и многие другие заболевания.

Цветы у спаржи мелкие, невзрачные, однако спаржу разводят и как декоративное растение. Особенно она ценится у флористов — составителей букетов. Веточка спаржи, словно зеленая дымка, украсит любой букет. Желая отмежеваться от кулинарии, флористы называют спаржу вторым названием — аспарагус. Особенно нарядны ярко-зелёные веточки аспарагуса в момент плодоношения, когда на них висят красные крупные ягодки.

Спаржа дала название целому семейству растений — семейству спаржевых.