Главная > Класс однодольных > Имбирь, кардамон и куркума

Имбирь, кардамон и куркума

Эти ценные пряности, известные с древнейших времён, получают от растений из семейства имбирных. Имбирные растут преимущественно в лесах и представляют собой многолетние корневищные растения, порой значительных размеров. Строение имбирных схоже со строением банановых — у них тоже имеется ложный стебель и соцветие с кроющими листьями. Имбирь аптечный — одна из самых ценных пряностей, выращиваемых в Индии. Его очищенные и высушенные корневища используют в кондитерском деле, для ароматизации ликёров и знаменитого имбирного пива, приготовления пряных соусов и в парфюмерии.

Корневища куркумы домашней, измельчённые в ярко-рыжий порошок, используются не только как пряность, но и как краситель для масла и сыров, а также для окраски тканей в жёлтый цвет.

У кардамона настоящего в качестве приправы используют семена. Их применяют в медицине и добавляют в пищу. А ещё семена кардамона придают неповторимый аромат курительному табаку.