Главная > Класс двудольных > Что делают из винограда

Что делают из винограда

Виноград едят свежим, варят из него варенье и компоты, сушат ягоды, делая изюм (из сортов с косточками) и кишмиш (из сортов без косточек), но главное, из винограда делают прекрасные вина и виноградный спирт, на основе которого производят коньяк и виноградные водки (например, итальянскую граппу).

Виноград бывает белый и чёрный, и из него соответственно изготавливают красные и белые вина. Вина бывают сортовые, сделанные из одного сорта винограда, и купажные — из нескольких сортов. Сухие вина делаются без добавления спирта и сахара, а креплёные — с добавлением спирта. Сухие вина — основа для приготовления шампанского, которое газируется в результате естественного выделения углекислоты в процессе брожения.

Производство вина — это настоящее искусство, секреты которого бережно хранились и передавались от отца к сыну. Знатоки, попробовав напиток, определяют, где был выращен виноград, из которого сделано вино, кто его произвёл, какого оно года.

Не только производство вина, но и его хранение — это искусство. Если вино хранить неправильно, оно испортится. Правильно выдержанное вино приобретает лучший вкус. Старые, хорошо выдержанные вина ценятся буквально на вес золота, как драгоценности или картины старых мастеров.